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Haruki Miyazaki-san est un forgeron de 35 ans des îles Goto dans la préfecture de Nagasaki. Il a décidé de devenir forgeron et apprenti sous Ooba-san à Fukuoka.
D’après 5 ans d’apprentissage, il a appris toutes les compétences de base de la forge et est retourné sur son île natale, où il a ouvert son propre atelier. Il a continué à voyager à travers le Japon, acquérant et maîtrisant de nouvelles compétences auprès d’autres forgerons et couteliers lors de ses voyages.
Miyazaki travaille seul dans sa petite forge en faisant tout à la main. Tous ses couteaux sont laminés à la main, traités thermiquement avec du charbon de bois de pin et trempés à l’eau.
forgeron: Haruki Miyazaki
finition: damascus
acier: aogami #2
dureté: 63 HRC
type: kiritsuke 210mm
longueur lame: 21.3 cm
hauteur lame: 4.4 cm
épaisseur au talon: 1.9 cm
épaisseur à la pointe: 0.5 cm
poids: 196 gr
Fabriqué à la main, le manche est composé avec une loupe de sureau teinté et stabilisé, intercalaires en laiton et résine, extrémités en molaire de mammouth stabilisé.
Fabriqué avec une structure hon-warikomi, avec un noyau en acier Aogami et un revêtement en fer souple damassé.
En raison de sa trempe a l’eau, l’acier Aogami #2 a une dureté de 63 +-1 HRC, ce qui permet a cette lame d’être aiguisé telle un rasoir, ayant la capacité de retenir le tranchant plus longtemps.
