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405,00 €
UMI 海 signifie Ocean en japonais. La mer inspire et l’artisanat sublime. Cette collection veut rendre hommage à la beauté des oceans, l’element principal est la nacre des coquilles d’huîtres du Bassin d’Arcachon.
Hatsukokoro shirasagi K-Tip deba 150mm est un couteau utilisé pour le debit de poissons. Dans le spécifique cette lame nous est utile pour lever les filets d’un poisson. Le talon, partie la plus épaisse nous permet de couper et casser les arêtes sans se soucier d’endommager le couteau.
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Depuis sa création en 2013, H&K Co. Ltd a recherché les meilleurs produits que le Japon a à offrir. En 2019, nous avons développé notre marque originale » Hatsukokoro « . Le mot Hatsukokoro vient du proverbe japonais « n’oublie pas ton intention première ».
Conséquemment aux contrats stipulés entre la marque et les forgerons, parfois l’identité de certains forgerons reste un mystère, ce qui rends les choses un peu plus excitantes.
Marque: Hatsukokoro
Forgeron: Tateo Myojin
Serie: Shirasagi kurouchi
Acier: Aogami #2 avec revêtement inoxydable ( structure ni-mai )
Dureté: 62-63 HRC
Type: deba 150mm
Longueur de lame: 15 cm
Hauteur de lame: 5.02 cm
Epaisseur au talon: 8.1 mm
Epaisseur à la pointe: 2.4 mm
Poids: 269 gr
Fabriqué entièrement à la main, le manche et le saya sont fabriqués avec une loupe d’acacia hybride avec résine avec inclusion de nacre d’huîtres. Le manche a un intercalaire en pierre turquoise.
Tateo Myojin est un forgeron hautement qualifié basé dans la ville de Tosa et le cerveau derrière cette série de couteaux Shirasagi, en acier Aogami. L’acier Aogami nous offre la possibilité d’attendre un tranchant rasoir avec une belle rétention du fil avec un taux de casse réduit. Ces couteaux ont une grande attention aux détails.
