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259,00 € HT
Hatsukokoro shirasagi Aogami deba 165mm est un couteau utilisé pour le débit de poissons. Dans le spécifique cette lame nous est utile pour lever les filets d’un poisson. Le talon, partie la plus épaisse nous permet de couper et casser les arêtes sans se soucier d’endommager le couteau.
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Depuis sa création en 2013, H&K Co. Ltd a recherché les meilleurs produits que le Japon a à offrir. En 2019, nous avons développé notre marque originale » Hatsukokoro « . Le mot Hatsukokoro vient du proverbe japonais « n’oublie pas ton intention première ».
Conséquemment aux contrats stipulés entre la marque et les forgerons, parfois l’identité de certains forgerons reste un mystère, ce qui rends les choses un peu plus excitantes.
Marque: Hatsukokoro
Forgeron: Tateo Myojin
Serie: Shirasagi kurouchi
Acier: Aogami #2 avec revêtement inoxydable ( structure ni-mai )
Dureté: 62-63 HRC
Type: deba 165mm
Longueur de lame: 16,6 cm
Hauteur de lame: 5.02 cm
Epaisseur au talon: 8.1 mm
Epaisseur à la pointe: 2.4 mm
Poids: 279 gr
Fabriqué entièrement à la main, le manche est fabriqué avec une loupe d’érable stabilisé, hybride avec résine.
Tateo Myojin est un forgeron hautement qualifié basé dans la ville de Tosa et le cerveau derrière cette série de couteaux Shirasagi, en acier Aogami. L’acier Aogami nous offre la possibilité d’attendre un tranchant rasoir avec une belle rétention du fil avec un taux de casse réduit. Ces couteaux ont une grande attention aux détails.
