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Le nakiri est une lame typique japonaise, elle est conçu principalement pour la découpe de fruits et legumes.
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Il y a quelque chose qui distingue Nigara Hamono des autres familles de couteliers au Japon. On pourrait premièrement souligner que ce sont les 350 ans d’histoire, à commencer par la fabrication d’épées pour le clan Tsugaru au début de la période Edo. La transmission du savoir-faire et des compétences depuis huit générations a sans aucun doute donné aux couteaux Nigara leur ADN de culture, mais la longue histoire n’est pas unique à Nigara.
On pourrait dire que le fait d’avoir un forgeron légendaire de cinquième génération – le trésor national du Japon, M. Kunitoshi Nigara (二 唐 國俊) – confère à la marque familiale un statut élevé. La meilleure façon de comprendre pourquoi Nigara se distingue aux yeux du forgeron actuel (8e) génération – M. Tsuyoshi Yoshizawa (吉澤 剛). Alors qu’il se tient dans l’atelier de l’entreprise familiale, avec son jeune frère et deux jeunes artisans, se sentant inspiré pour créer les couteaux les plus remarquables au monde.
La famille Nigara s’est étendue depuis l’époque de la forge des épées – dans les aciéries de construction, les technologies de poutres en acier, ainsi que les restaurations de structures métalliques historiques. En un mot, Nigara est le gourou de l’acier.
Marque: Nigara Hamono
Forgeron: Tsuyoshi Yoshizawa
Serie: Tsuchime Damascus
Acier: VG10
Dureté: 61/62 HRC
Type: nakiri
Longueur lame: 16.4 cm
Hauteur au talon: 4.9 cm
Epaisseur au talon: 2 mm
Epaisseur à la pointe: 0.4 mm
Poids: 121 gr
Conçu entièrement à la main, le manche est fabriqué en loupe de bouleau teinté et stabilisé, intercalaires en G10 et extrémités en loupe de frêne noir teinté.
Nigara Hamono possède de nombreuses gammes de couteaux très identifiables. Du motif tourbillonnant de l’Anmon Kurozome au très recherché Troll Killers, cette ligne VG10 Damascus n’est pas différente. Ce qui en fait un choix solide de couteau à acheter, c’est cet acier connu sous le nom de VG10. Une netteté inégalée dans un acier inoxydable.
