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Le sujihiki est une lame utilisée principalement pour la découpe de protéines. C’est l’équivalent d’un trancheur ou fileteur.
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Depuis sa création en 2013, H&K Co. Ltd a recherché les meilleurs produits que le Japon a à offrir. En 2019, nous avons développé notre marque originale » Hatsukokoro « . Le mot Hatsukokoro vient du proverbe japonais « n’oublie pas ton intention première ».
Conséquemment aux contrats stipulés entre la marque et les forgerons, parfois l’identité de certains forgerons reste un mystère, ce qui rends les choses un peu plus excitantes.
Marque: Hatsukokoro
Forgeron: Muneishi
Serie: kumokage
Acier: Aogami #2 avec revêtement en fer souple damassé
Dureté: 62 +-1 HRC
Type: sujihiki 250 mm
Longueur de lame: 25.3 cm
Hauteur de lame: 3.85 cm
Epaisseur au talon: 3 mm
Epaisseur à la pointe: 0.6 mm
Poids: 168 gr
Fabriqué à la main, le manche est composé en loupe d’amboine, intercalaire en frêne noir et mitre en loupe de cèdre jaune.
La ligne Kumokage est forgée à la main par Muneishi Hamono à Tosa, au Japon. Ils se spécialisent dans les couteaux forgés au marteau en utilisant l’acier Aogami #2. Ces couteaux offrent un rapport qualité-prix incroyable, un affûtage facile et une belle apparence rustique.
Le sujihiki est une lame utilisée principalement pour la découpe de protéines. C’est l’équivalent d’un trancheur ou fileteur..
