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Takeshi Saji Diamond Damascus santoku 180mm est une lame multitâches. Sa lame compacte et très maniable est idéale pour travailler viandes, legumes et poissons.
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Takeshi Saji est un des piliers de la coutellerie japonais, avec ses 83 ans dont 56 ans d’expérience dans la forge, il est un pionnier dans la création de motifs d’acier Damascus hors du commun. Il a annoncé sa retraite, donc ses création seront de plus en plus difficile a trouver.
Saji-san avec d’autres piliers comme Katsushige Anryu, Hiroshi Kato entre autre, dans l’année 2000 ont créé le village du couteau de Takefu (Takefu Knife Village). Son but c’était de réunir les forgerons de la zone pour qu’ils puissent travailler ensemble et partager leurs connaissances, et aussi pour inspirer les nouvelles générations a poursuivre cette tradition.
Aujourd’hui des nombreux forgerons mondialement connue travaillent coude à coude dans le village de Takefu. Par exemple Yu Kurosaki, Yoshimi Kato, Takumi Ikeda et même Takeshi Saji entre autres.
Forgeron: Takeshi Saji
série: Diamond damascus
acier: SG2 ( acier inoxydable )
type: santoku 180mm
longueur: 18.2 cm
épaisseur de la lame au talon: 2 mm
épaisseur de la lame a la pointe: 0.5 mm
hauteur de la lame: 4.89 cm
poids: 127 gr
Le manche est fabriqué par nos soins avec une piece centrale en molaire de mammouth stabilisé, intercalaires en nickel argenté et loupe de sureau teinté et stabilisé.
Cette lame fait partie de la série Diamond Damascus qui prend son nom pour le pattern d’acier damassé en relief. Le noyau de la lame est en acier SG2, un acier poudre avec des incroyables propriétés mécaniques et une dureté de 63-64 HRC (Hardness Rockwell « C »).
