Tsunehisa Migaki Shirogami kiritsuke 210mm

Tsunehisa est une marque, comme pleins d’autres au Japon, qui s’occupe de commercialiser les créations prouvent de plusieurs forgeron, basés en ville différentes, comme Sakai, Tosa ou Seki par exemple .

Chaque ville possède son style dans la creation de couteaux de cuisine, et aussi sont spécialisés dans l’utilisation de certains aciers, plus que d’autres.

Par exemple les artisans de Tosa sont reconnus pour avoir une excellent maîtrise dans la forge des acier Ginsan et AUS10. À Seki sont tres reconnu pour l’incroyable travail effectué sur des lames en acier VG10. Et Sakai pour être spécialisé dans la forge de lame a biseau unique.

Marque: Tsunehisa
acier: Shirogami #1 avec revêtement inoxydable
dureté: 62 HRC
finition: migaki
longueur de la lame:21.2 cm
hauteur de la lame: 4.5 cm
épaisseur de la lame au talon: 2.1 mm
épaisseur de la lame à la pointe: 0.5 mm
poids: 152 gr

Le manche est fabriqué par nos soins en loupe de sureau teinté et stabilisé avec intercalaire en pierre malachite.

Le noyau est constitué en acier Shirogami #1, considéré comme l’alliage le plus dur dans la fabrication de couteaux. Cela nous offre une très bonne retention du fil, excellent capacité a obtenir un tranchant rasoir et une grande facilité leurs de l’affûtage.