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Le tsubaki est un type de lame polyvalente qui ressemble à un kiritsuke. La différence est dans la pointe, moins haute pour un kiritsuke et plus haute dans les lames de type tsubaki.
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Haruki Miyazaki-san est un forgeron de 35 ans des îles Goto dans la préfecture de Nagasaki. Il a décidé de devenir forgeron et apprenti sous Ooba-san à Fukuoka.
D’après 5 ans d’apprentissage, il a appris toutes les compétences de base de la forge et est retourné sur son île natale, où il a ouvert son propre atelier. Il a continué à voyager à travers le Japon, acquérant et maîtrisant de nouvelles compétences auprès d’autres forgerons et couteliers lors de ses voyages.
Miyazaki travaille seul dans sa petite forge en faisant tout à la main. Tous ses couteaux sont laminés à la main, traités thermiquement avec du charbon de bois de pin et trempés à l’eau.
forgeron: Haruki Miyazaki
finition: damascus
acier: ATS. 34
dureté: 64 HRC
type: tsubaki 245mm
longueur lame: 24,5 cm
hauteur lame: 5 cm
épaisseur au talon: 3,5 mm
épaisseur à la pointe: 1 cm
poids: 212 gr
Fabriqué à la main, le manche est composé en érable teinté et stabilisé , intercalaire en résine gold rush et incrustations de nacre.
Fabriqué avec une structure hon-warikomi, avec un noyau en acier ATS-34 et un revêtement en acier damassé.
En raison de sa trempe, l’acier ATS-34 a une dureté de 64 HRC, ce qui permet a cette lame d’être aiguisé telle un rasoir, ayant la capacité de retenir le tranchant plus longtemps.
