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550,00 €
UMI 海 signifie Ocean en japonais. La mer inspire et l’artisanat sublime. Cette collection veut rendre hommage à la beauté des oceans, l’element principal est la nacre des coquilles d’huîtres du Bassin d’Arcachon.
En raison de sa forme et de ses caractéristiques, le gyuto peut être utilisé pour de nombreuses tâches en cuisine, considéré comme l’équivalent d’un couteau de chef.
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Il y a quelque chose qui distingue Nigara Hamono des autres familles de couteliers au Japon. On pourrait premièrement souligner que ce sont les 350 ans d’histoire, à commencer par la fabrication d’épées pour le clan Tsugaru au début de la période Edo. La transmission du savoir-faire et des compétences depuis huit générations a sans aucun doute donné aux couteaux Nigara leur ADN de culture, mais la longue histoire n’est pas unique à Nigara.
On pourrait dire que le fait d’avoir un forgeron légendaire de cinquième génération – le trésor national du Japon, M. Kunitoshi Nigara (二 唐 國俊) – confère à la marque familiale un statut élevé. La meilleure façon de comprendre pourquoi Nigara se distingue aux yeux du forgeron actuel (8e) génération – M. Tsuyoshi Yoshizawa (吉澤 剛). Alors qu’il se tient dans l’atelier de l’entreprise familiale, avec son jeune frère et deux jeunes artisans, se sentant inspiré pour créer les couteaux les plus remarquables au monde.
La famille Nigara s’est étendue depuis l’époque de la forge des épées – dans les aciéries de construction, les technologies de poutres en acier, ainsi que les restaurations de structures métalliques historiques. En un mot, Nigara est le gourou de l’acier.
Marque: Nigara Hamono
Forgeron: Tsuyoshi Yoshizawa
Serie: Anmon Damascus
Acier: SG2
Dureté: 63-64 HRC
Type: Gyuto 240mm
Longueur lame: 23.5 cm
Hauteur au talon: 4.98 cm
Epaisseur au talon: 2.2 mm
Epaisseur à la pointe: 0.6 mm
Poids: 184 gr
Fabriqué à la main, édition limitée de la collection Umi. Le manche est composé d’une loupe d’acacia hybride avec résine et inclusions de nacre d’huîtres, avec un intercalaire en pierre larinmar.
Nigara Hamono possède de nombreuses gammes de couteaux très identifiables. Du motif tourbillonnant de l’Anmon Kurozome au très recherché Troll Killers, sans oublier leurs gammes migaki et kurouchi. Ce qui rend cette ligne si reconnaissable est son pattern d’acier damassé, le motif damassé de la gamme Anmon est une variation du pattern « rain drop », il est inspiré des célèbres cascades Anmon au Japon. Ce qui en fait un choix solide de couteau à acheter, c’est cet acier en poudre connu sous le nom de SG2. Une netteté inégalée dans un acier inoxydable.
En raison de sa forme et de ses caractéristiques, le gyuto peut être utilisé pour de nombreuses tâches en cuisine, considéré comme l’équivalent d’un couteau de chef.
